Pisau berkualitas bisa bertahan bertahun-tahun, asalkan dirawat dengan benar. Hindari lima kebiasaan berikut.
- Memotong di atas permukaan keras seperti kaca, marmer, atau piring.
- Mencuci pisau di mesin pencuci piring.
- Menyimpan pisau bercampur dengan alat lain di laci.
- Memakai mata pisau untuk mengikis bahan dari talenan.
- Membiarkan pisau basah terlalu lama.
Gunakan talenan kayu atau polietilen, simpan di rak magnet atau knife block, dan balik pisau saat memindahkan bahan dari talenan.
