Perawatan Pisau
Bila steel tidak lagi membantu, saatnya batu asah. Kenali tandanya dan pilih tingkat kekasaran yang tepat.
Tanda paling mudah: pisau tidak lagi memotong kertas dengan bersih atau tergelincir di kulit tomat meski sudah memakai steel. Artinya mata pisau sudah aus dan perlu dibentuk ulang.
Grit 1000 untuk mengasah rutin, 3000–6000 untuk menghaluskan. Grit kasar (200–400) hanya untuk pisau yang gompal.
Untuk dapur dengan banyak pisau, layanan asah profesional berkala bisa menjadi pilihan yang lebih hemat waktu.
Baca juga
Perawatan Pisau
Sharpening steel tidak mengasah, tetapi meluruskan mata pisau. Begini cara memakainya dengan benar setiap hari.
Perawatan Pisau
Mencuci di mesin pencuci piring hingga memotong di atas piring keramik: kebiasaan kecil yang merusak mata pisau.
Keamanan Pangan
Merah untuk daging, kuning untuk unggas, biru untuk ikan. Kode warna sederhana yang mencegah kontaminasi silang.
