Keamanan Pangan
Keduanya punya kelebihan. Pilihan terbaik bergantung pada jenis bahan, cara membersihkan, dan standar dapur Anda.
Talenan kayu lebih ramah terhadap mata pisau dan memiliki sifat antibakteri alami. Talenan polietilen lebih mudah disanitasi, tersedia dalam kode warna HACCP, dan aman dicuci dengan air panas.
Di dapur komersial, talenan polietilen berwarna biasanya menjadi pilihan utama karena mudah diaudit. Talenan kayu tetap cocok untuk roti atau penyajian.
Apa pun bahannya, ganti talenan yang sudah beralur dalam karena bakteri mudah bersarang di celahnya.
Baca juga
Keamanan Pangan
Merah untuk daging, kuning untuk unggas, biru untuk ikan. Kode warna sederhana yang mencegah kontaminasi silang.
Keamanan Pangan
Cuci, bilas, sanitasi, keringkan. Urutan sederhana yang wajib diterapkan setiap pergantian bahan.
Perawatan Pisau
Sharpening steel tidak mengasah, tetapi meluruskan mata pisau. Begini cara memakainya dengan benar setiap hari.
